Mis 3 recetas favoritas de Octubre

Octubre es un mes que nos da la bienvenida al otoño con sus colores cálidos y sus ingredientes de temporada! En esta época del año, las cocinas se llenan de aromas reconfortantes y sabores deliciosos que nos invitan a disfrutar de platos reconfortantes y llenos de calidez. En este mes de octubre, exploraremos recetas otoñales que aprovechan los ingredientes frescos y variados que nos ofrece la temporada. Desde calabazas hasta manzanas, gastronomía otoñal que deleitará tus sentidos. ¡Empezamos este viaje culinario por octubre y descubre nuevas y deliciosas recetas para disfrutar en esta temporada!"

CANALONES DE ESPINACAS Y HEURA CON SETAS

Ingredientes:

Para el relleno:
200 gr de heura
1/2 vaso de setas deshidratadas
150 gr de champiñones
1 cebolla y ajo
8 placas de canelones de espinacas
Sal, pimienta

Para la bechamel:
20 gr de harina
20 mL de aceite de oliva virgen extra
200 mL de bebida vegetal
1 yema de huevo
Sal, pimienta y nuez moscada

Para la crema de calabaza:

1 cebolla 1/2 calabaza
.
Paso a paso....
1. Ponemos en una olla el aceite, la cebolla y un poco de ajo picado y dejamos pochar bien
2. Añadimos 100 mL de agua caliente y ponemos las setas deshidratadas unos 10 minutos
3. Tras picar bien los champiñones y las setas, lo añadimos en el sofrito de cebolla y ajo
4. Cuando tengamos todo bien pochado, añadimos la heura, y dejamos todo pochar bien (podemos retirar parte del agua que sueltan las setas).

5. Hacemos la bechamel, harina, aceite, harina, removemos... volvemos, más leche, removemos, nuez moscada 1 cucharadita, sal, pimienta y listo
6. Cuando todo esté bien doradito, trinchamos bien, 3 cucharadas de bechamel y dejamos enfriar el relleno. El resto de la bechamel la reservamos para luego.
7. Hervimos la calabaza y la cebolla. Trituramos y reservamos ese puré.

8. Ponemos las placas de canelones en agua fría unos 7-8 minutos y dejamos encima de un plato para montar los canelones
9. Montamos los canelones: una o dos cucharaditas del relleno, montamos y ponemos en una placa. Volvemos a repetir, hasta conseguir los canelones cilíndricos perfectos, ponemos nuestra bechamel, queso por encima (opcional) y horneamos a 220 grados, ¡7-8 minutos y listos para disfrutar! Lo servimos con el puré de calabaza y quedará de 10.

PAN DE PLÁTANO O “BANANNA BREAD”

Ingredientes:

80 mL de aceite de oliva virgen extra
5 dátiles grandes sin endulzar
2 huevos L (opcional, si es vegano)
30 mL de bebida vegetal de avena
3 plátanos grandes o 4 pequeños
250 de harina integral de arroz o de espelta
1 cucharadita de sal, canela molida y frutos secos al gusto (40gr), Sobre entero de levadura química.

Me encanta añadirle toppings de plátano, frutos secos, chocolate. Cuidado con los frutos secos que se pueden tostar demasiado al horno.

Paso a paso..
1. Precalentamos en horno a 180 grados.
2.Añadimos el aceite, con los datiles picados, los huevos y mezclamos bien.
3. Machacamos nuestros plátanos maduros hasta conseguir una pasta y le añadimos la bebida vegetal.
4. Añadimos la harina de espelta o de arroz, la avena, el bicarbonato, la sal y la canela así como las nueces picadas.
5. Horneamos unos 45-50 minutos a 180 grados.

BAKE OAT MEAL AL HORNO

Ingredientes:

500 gr de avena
1 litro de leche al gusto, yo he utilizado sin lactosa -Arándanos al gusto
Plátano al gusto
Canela al gusto (yo puse 3 cucharadas soperas)
Frutos secos al gusto (nueces, pipas de calabaza, etc)
1 cucharada de nuez moscada
2 cucharadas de miel -3 cucharadas soperas de coco deshidratado

Paso a paso…
1.Coloca todo en una fuente de horno y mezcla bien todos los ingredientes
2.Añade frutos secos encima para decorar o fruta fresca
3. Introduce en el horno la fuente a 180 grados de 20 a 30 minutos hasta que el líquido este absorbido y empiece a estar doradita por encima la avena
4.Te salen de esta horneada de 4 a 5 raciones para poder conservar o congelar para otro día así nos permite desayunar bien otro día que tengamos más prisa